■今月のイベント

フカヒレ三昧菜譜

 

  

 新元号 令和 記念

   

   56月香港フェアー

  中国料理の特徴は、地方風味(東酸、西辣、南淡、北鹹)と言われ、

気候風土が育んだ味。四千年の歴史、伝統から進化した香港。

イギリスの植民地、自由貿易、華僑の世界進出から100年あまりで

 

新中国料理ヌーヴェル キュージーヌ  シノワーズ)に至る。

 広東料理の基に、世界の料理法、調味法、四季の食材、盛り付け

 

方を取り入れ、世界の美、香、味、器を操る。そこは、 

 

 

食の桃源郷 “ShangriLa ”

  

 フカヒレ三昧“菜譜 (各菜譜予約限定)

 

 

             13,800

 

  璃玻翅

           フカヒレゼリー寄せと旬の味覚冷菜            

 富貴冷拌排翅

 

 

      祝い真鯛とフカヒレの香港式刺身 SXO醤添え

 

 

 紅焼海胆牙鮑翅

 

 

       気仙沼産吉切り鮫姿尾と生ウニの上湯煮込み

 

  XO醤和牛高茶翅                       

 

 

      青鮫ヒレと黒毛和牛のロースト

             香港XO醤ソース

 

                         

 酸辣那威天九頭牛筋

 

       ウバ鮫と牛アキレス腱の酸辣煮込み  

       

 沙鍋摩加翅飯

 

       毛鹿鮫胸ヒレ姿の白湯煮込み土鍋御飯

 

  師博美甜點 

           香港スイーツ盛り合わせと中国茶

 

 

 

 

 

  フカヒレランチ菜譜       フカヒレディナー菜譜      

 

      ¥4,500                  ¥9,000

 

    涼風璃玻翅                   アミューズ

 

フカヒレと季節野菜のゼリー寄せ         本日の一口冷菜            

 

    香港點心                    璃玻翅

 

   香港飲茶三種             フカヒレ刺身入り旬の味覚冷菜   

 

   脆皮蟹肉魚翅                  琥珀魚翅片餃

 

フカヒレとズワイ蟹のパイ包みスープ 山海珍味入りフカヒレ餃子、極上スープ蒸し

 

   SXO醤炒双鮮                紅焼牛筋牙

 

  鮑と活帆立貝のSXO醤炒め   気仙沼産吉切り鮫と牛アキレス腱の上湯煮込み

 

    沙鍋魚翅飯                 XO醤煎鮑摩加排

 

  毛鹿鮫ヒレの白湯煮込み土鍋御飯     鮑と毛鹿鮫フィレ肉のロースト

 

    師博美甜點                      香港XO醤ソース

 

  香港スイーツ盛り合わせ            白合醸魚翅豆腐

 

                     フカヒレ入り海鮮団子乗せ豆腐の蒸し          

 

    中国茶                    酸辣摩加翅湯麺

 

                       毛鹿鮫胸ヒレの酸辣湯麺

 

師博美甜點 

                                 香港スイーツ盛り合わせと中国茶