■今月のイベント

地産地消”千葉房総の恵み菜譜

 

  

 新元号 令和 記念

   

  

   9・10月房総の恵みフェアー

 

 

 中国料理の特徴は、地方風味(東酸、西辣、南淡、北鹹)と言われ、

気候風土が育んだ味。四千年の歴史、伝統から進化した香港。

イギリスの植民地、自由貿易、華僑の世界進出から100年あまりで

 

新中国料理ヌーヴェル キュージーヌ  シノワーズ)に至る。

 広東料理の基に、世界の料理法、調味法、四季の食材、盛り付け

 

方を取り入れ、世界の美、香、味、器を操る。そこは、 

 

 

食の桃源郷 “ShangriLa ”

  

 “菜譜 (各菜譜予約限定)

 

 

          

 

 

  房総の恵みフェアー“菜譜(各菜譜予約限定)

   

 

 

 

房総五穀豊穣菜譜

 

            ¥13,800             

 錦龍蝦拌盤

                   

 

 

        房総産伊勢海老と旬の味覚冷菜            

 

                           

  黒松露煎鮮黒                                    

 

         千倉産黒鮑のロースト

 

               サマー黒トリュフの炒め

 

  紅焼牙鮑翅

 

        銚子産吉切り鮫姿尾との上湯煮込み                           

                           

 

 

    避風塘軟龍蝦

 

       御宿産“幻の脱皮伊勢海老”のスパイシーパウダー炒め  

 

                      

    山葵煎上総和牛

 

      佐倉産かずさ和牛のロースト 本ワサビダレ

 

                           

  上湯鮮鰻糯米飯

 

  

  千葉産半天然ウナギの極上スープ掛け十六穀米おこわ

       師博美甜點 

       デザート盛り合わせと中国茶

 

 

 

 

 

房総美鮑菜譜           房総美龍蝦菜譜      

 

    房総鮑コース  ¥12,000      房総伊勢海老コース  ¥10,000

 

     アミューズ                                    アミューズ

 

     錦房総美碟                錦繡房総美

 

  房総の恵み前菜飾り盛り             房総の恵み前菜飾り盛り

                       

 

     檸檬鹽炒黒鮑帯子              馬勒香炒雙龍

房総産黒鮑と活帆立のレモンソルト炒め   房総産伊勢海老と活帆立のバジル炒め

   

 

     蒸蛋紅焼牙翅               蒸蛋紅焼牙

 

  銚子産フカヒレ姿上湯煮込み          銚子産フカヒレ姿上湯煮込み

      

 

     芥辣醤紅焼房総猪              柚子醤炒房総猪

 

   千葉県産杜仲高麗豚の柔らか煮     千葉県産杜仲高麗豚の柚子胡椒炒め

 

        粒マスタードソース掛け

                

 

  紫苔鮮螺香港麺              龍髭龍蝦捲炒飯

 

 房総産海苔と地蛤、浅利のスープ麺     房総産伊勢海老のカダイフ捲き揚げ

 

SXO醤添え                リゾット風炒飯添え

 

師博美甜點                 師博美甜點 

 

デザート盛り合わせと中国茶      デザート盛り合わせと中国茶

 

 

      *天候、仕入れの都合により内容が変わる場合がございます。

 

 

 

 

 

房総の恵みフェアー“地産地消にて

 

             

              食材において

 

  前菜

 

  *冨里産ゴールドラッシュの冷製薬膳スープ

 

リノール酸、オレイン酸 、不飽和脂肪酸多含有、善玉菌増加効果

 

  *八千代産茶豆の山椒風味     アミノ酸、糖分豊富

 

  *八千代産中台菜園の紅芫菜(赤ひゆな)の煮びたし 

 

ビタミンAK、βカロテンが豊富で動脈硬化予防、骨粗しょう症予防

 

  *南房総極太ひじきとクコの上総醤油煮

 

                         鉄分、ミネラルが豊富、貧血予防

 

*南房総カジメとクラゲの冷菜       アルギン酸豊富、万能食材

 

  *佐倉産野菜の泡菜  

 

  *地蛤の焦し葱醤油掛け

 

      タウリン、ミネラル、鉄分、亜鉛が豊富。滋養強壮、貧血、高血圧、動脈硬化予防 

 

   市原市養老渓谷の鮎の浙江省の赤酢鮨 

 

必須アミノ酸21種類

 

   *房総伊勢海老 (夷隅、勝浦、御宿、千倉)

 

   日本一の漁獲量の房総産伊勢海老8/1解禁

 

    アスタキサンチンが豊富。抗酸化作用、発癌を抑制、血液サラサラ効果

 

  

 

  *房総黒鮑 (夷隅、勝浦、御宿、千倉)

 

資源確保の為、殻の大きさは12㎝以上の物 6/15解禁

 

     必須アミノ酸、パントテト酸が豊富。滋養強壮に優れた食材

 

 

 

  *半天然鰻

 

印旛沼で30年前から続く稚魚を養殖し、一年したら放流し自然飼育。

 

腹が黄金色が特徴 活力の源、アミノ酸のアルギニンが豊富。

 

   DHA・・・ドコサヘキサエン酸が豊富、認知症予防

 

   EPA・・・エイコサペンタエン酸が豊富、脳梗塞、高血圧予防

 

  

 

*上総和牛 

 

佐倉市大佐倉で、丹念に育てられた大地の恵み、大川牧場の上総和牛

 

      肉質はしっとりと、きめが細かくあっさり!

 

    ビタミンB12ナイアシン、亜鉛、ヘム鉄が豊富。良質なタンパク質を摂取 

 

    擦ることにより、貧血予防、美容、ダイエット効果

 

 

 

 

*杜仲高麗豚

 

        飼料に漢方薬で知られる、杜仲と高麗人参を配合。

 

       コラーゲンが通常の豚の1.5で、きめ細かく、旨味が強い。

   ビタミンB群、亜鉛、鉄分、カリウム、必須アミノ酸が豊富で疲労回復、整腸作用